没有做不到，只有你想不到，今天白塔岭食堂的叔叔阿姨们，给大家准备了一份超大惊喜！——小龙虾！

你可以永远相信白塔岭的食堂！好吃到爆哭，完全停不下来！

每个都很入味

小小盛宴，开摆！

浓郁的汤汁包裹着新鲜的小龙虾，一扫独自在外求学的烦闷，完完全全沉浸在白塔岭食堂的快乐中。

每到饭点的时候，阿姨们便开始忙碌起来，熙熙攘攘的食堂也让我们看到了家庭的烟火气。

只要你仔细观察，不同季节之下，窗边也有着不同的花花草草，在为梦想奋斗的路上，岭上美食将会常伴你的左右！

吃得好才能画的好，每一餐我们都很用心，荤素搭配营养均衡，再配备当季水果和不重样的“饭前一碗汤”，完美补充小马的体力和脑力！

食堂叔叔阿姨的一天，从深夜开始忙碌起来。为保证食材的新鲜度，除少量可存放的食材外，大部分食材都是在当天凌晨采购。

检查库存、控制合理库存量，并安排补货进货，生成采购单。每天零点，是采购车辆出发的时间。食材质量筛选、票证检查、肉禽类检疫证明......确保原材料绿色、安全。

采购完毕后，将所购得食材按采购单分类、分区，整齐摆放。

采购车辆匀速、低速行驶返回画室，最大程度保证食材不受挤压，确保每一颗鸡蛋完好无损。

食材入库前，还需经过严格的验收检测。使用专业显色卡进行蔬菜农药残留检测：显色卡变蓝则为正常。

▲食材储存，离地10cm

 03【早餐准备】

清晨4点，灯光亮起，食堂师傅自测体温、填写健康状况，进入后厨为小马们准备早餐。

与此同时，负责午餐的师傅和阿姨们开始了晨会。着装检查、体温测量、健康状况汇报，每一刻都不容松懈。

▲健康登记

▲晨会

食材切配之前，师傅们会对原材料进行二次检查确认。通过颜色、气味、触感对食材的新鲜度进行分辨。

在保证新鲜度的同时，食材清洗的第一个程序是盐水浸泡15分钟，再经过第二次清洗、第三次清洗，沥干水分后再进行切配加工。

食堂拥有齐全先进的设备，可满足蒸、煮、炒、炸等多种烹饪方式。

烹饪完成，菜品出锅前用专用尝菜勺尝菜确认。确保菜品出锅时为最佳中心温度：75℃。

每餐所有菜品均需留样记录，每份不低于150g，留样48小时。

07【派餐】

用餐结束后，食堂工作人员开始对各个区域进行全覆盖清洁消杀。

碗筷餐盘作为跟小马们直接接触的用具，在清洗时使用洗碗机多次清洗，120℃消毒，时间不低于45分钟；食堂地面使用消毒液打扫消毒，并进行多次紫外线空气消毒。保证后厨和用餐区整洁卫生、细菌病毒无藏身之所。

专注食品卫生 保障环境清洁

一餐一饭 严格管理 极致把控

守护小马舌尖上的安全